Aceto Balsamico de Modena IGP World Wine Gallery bei Pallhuber
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Aceto Balsamico de Modena IGP World Wine Gallery
World Wine Gallery
Hochwertiger Balsamico-Essig aus Italien
Entdecken Sie unseren Aceto Balsamico di Modena, einen exquisiten Essig, der aus der italienischen Provinz Modena in der Region Emilia-Romagna stammt. Er besticht durch seine tiefbraune Farbe und seinen unverwechselbaren süßsauren Geschmack. Der Name Balsamico verweist nicht auf die Verwendung von Balsampflanzen, sondern auf den wohlriechenden Charakter dieses edlen Essigs, denn „Balsam“ bedeutet „Wohlgeruch“.
Aceto Balsamico di Modena: Herkunft und Einzigartigkeit
Die Herstellung von Aceto Balsamico di Modena hat eine lange Tradition in Modena und der Emilia-Romagna. Diese Region bietet ideale klimatische Bedingungen und eine reiche Geschichte in der Essigherstellung. Der einzigartige Geschmack und das Aroma dieses Essigs machen ihn zu einer unverwechselbaren Spezialität, die weltweit geschätzt wird.
Wie wird Aceto Balsamico hergestellt?
Die Produktion beginnt mit dem Most von spätgelesenen, traditionellen italienischen Rebsorten. Dieser Most wird durch Kochen eingedickt, bis nur noch 30–70 % des ursprünglichen Volumens übrigbleiben. Dabei wird keine alkoholische Gärung durchgeführt. Der entstandene Sirup wird gefiltert und mit einem Anteil von älterem Balsamico sowie einem kleinen Anteil frischen Weins zur Vergärung angesetzt.
Anschließend wird das Produkt je nach Qualität in speziellen Behältern gelagert, die nur bis zur Hälfte gefüllt werden. Es ist wichtig, dass stets Luft in den Lagerbehältern bleibt, um die Verdunstung des Essigs zu ermöglichen. Durch diesen Prozess reduziert sich die Menge des Essigs weiter, während die Qualität kontinuierlich steigt.
Qualitätsmerkmale von Aceto Balsamico
Guter Aceto Balsamico di Modena lässt sich an seiner satten schwarzen Farbe erkennen. Er sollte einen angenehm durchdringenden und intensiv aromatischen Geschmack haben. Beim Schwenken im Glas hinterlässt er eine dunkle Spur an den Glaswänden. Oft bildet sich in der Flasche ein Bodensatz, der besonders aromatisch ist und sich hervorragend in klassischen Soßen verwenden lässt.
Unser Aceto Balsamico de Modena ist mit der Herkunftskennzeichnung I.G.P. ausgezeichnet, die Ihnen versichert, dass der Essig zum Teil aus der Provinz Mondena stammt.
Aromatischen Aceto Balsamico richtig verwenden
Aceto Balsamico di Modena ist ein vielseitiges Würzmittel. In Kombination mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Senf sowie optionalen Kräutern entsteht eine aromatische Vinaigrette für Salate und kalte Gerichte. Darüber hinaus eignet sich Aceto Balsamico hervorragend für die Herstellung hochwertiger Marinaden.
In der Region Modena wird der Essig besonders gerne für Rinderfilet in Balsamicosoße verwendet.
Flasche: (€/)
Allergene: Enthält Sulfite
Bild: Pallhuber
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